návrat ke kořenům
trend lokálních a sezonních surovin se uchytil natolik, že už možná
ani není trendem, ale jedním z předpokladů úspěchu hosté na něj
totiž dobře slyší a moderní podnik by to rozhodně měl brát v potaz,
samozřejmě to neznamená vyloučit z nabídky baru exotické ingre-
dience provedení mohou být různá, a záleží vždy na invenci bar-
mana, jak dané principy do koktejlového menu začlení. stačit může
i jeden originální drink, který použitými ingrediencemi reflektuje
aktuální roční období nebo se při jeho přípravě používá výjimečný
destilát, bylinný likér nebo sirup od domácího výrobce.
tip
pamatujte na to, že dobrý nápad je třeba i dobře prodat
na speciální drinky, zajímavé ingredience a novinky proto
vždy upozorněte na sociálních sítích, v menu i osobně
prostřednictvím barmana.
bez alkoholu
pro většinu hostů a barmanů je alkohol ne-
dílnou součástí koktejlů a důvodem, proč
je pít. ze zahraničí ale přichází trend nealko-
holických míchaných nápojů stojí za ním
trend zdravého životního stylu, snaha ome-
zit přílišnou konzumaci alkoholu a současně
touha dopřát si v baru výjimečný a sofistiko-
vaný drink. moderní nealkoholické nápoje
mohou nabídnout doslova smršt chutí, a roz-
hodně se nejedná o nějaké „chudé příbuzné\'
jejich předloh. ovocné a zeleninové šťávy,
byliny, koření a rozličné extrakty se v režii
kreativního barmana dokážou proměnit
v nezapomenutelny gastronomický zážitek.
plastům zvoní hrana
po celém světě probíhají nejrůznější výzvy
k omezení používání plastových výrobků
z důvodu znečišťování planety. většina plas-
tů je nerozložitelná, hromadí se na skládkách
i ve volné přírodě a ohrožuje na životě zvířata
a v konečném důsledku lidi. moderně a eko-
logicky smýšlející podniky proto postupně
eliminují produkci plastového odpadu. jak
na to? restaurace například používají obaly
na take-away, vyrobené z papíru nebo cuk-
rové třtiny, v barech se zase nabízí zrušení
plastových brček a jejich nahrazení slamě-
nými, těstovinovými či nerezovými. každý
krok se počítá.
kvalitní výbava
cesta k úspěchu začíná u perfektně vybave-
ného baru a zkušenosti profesionálů potvr-
zují, že se investice do kvalitních pomůcek
jednoznačně vyplatí. při nákupu je třeba
myslet na to, aby náčiní vydrželo pravidel-
né a intenzivní používání a současně aby se
s ním barmanovi dobře pracovalo z ergo-
nomického hlediska. v sortimentu makro
najdete pestry výběr profesionálního bar-
manského náčiní šejkry, míchac sklenice,
odměrky, lžičky, boxy, sekáčky a lopatky
na led, lisy na citrusy, pěchovače a celou
řadu dalších produktů.
4
2
otevřeno každý den, se zlatou kartou až 111
hodin týdně