Objevte akční slevy v Makru od 28.4.
Akční nabídka
recept
hovezí burger
s kozím sýrem
a medem
obtížnost: střední
čas přípravy: 110 min
počet porcí: 8
domácí bulka:
900 g mouka polohrubá •
180g voda (dle potřeby)
90 g droždí čerstvé
15 g
sůl kamenná
30 g cukr krupice •
maso:
1000 g hovězí krk
sůl kamenná
doplňky:
200 g sýr kozí smetanový s plísní
200g salát ledový
100 g med květový
bylinkové
150 g
20 g
10 g
máslo 82 %
sůl kamenná
petržel listová
tymián čerstvý
piiprava:
příprava kvásku (cca 5 minut):
kvásek si připravíme tak, že z droždí, cca 40 g mouky, 1 g cukru a trochy vlažného
mléka vymícháme směs konzistence krupicové kaše. vzniklou hmotu, přikrytou
utěrkou, ponecháme vykynout na mírném teple (cca 35 kvásek následně
použijeme pro přípravu těsta,
příprava těsta (cca 40 minut):
do mísy prosijeme mouku, přidáme žloutky, rozpuštěné máslo, zbylou část cukru, sůl
a vykynutý kvásek. postupně přiléváme vlažné mléko a vypracujeme vláčné, polotuhé
těsto (asi 15 minut). vařečkou musime těsto zvedat, aby se do něj dostal vzduch.
správné vypracované těsto se nelepi na stěny misy ani na vařečku. těsto mírně
posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém mistě vykynout.
tvarování a pečení žemliček (cca 60 minut):
vykynuté těsto rozvážíme na dílky o váze 100 g, které vytvarujeme do kuliček.
tvarujeme pečlivě, na povrchu musi být absolutně hladké. poté je přeložíme na pečicí
plech vyložený pečicím papírem a nechámeje, přikryté čistou utěrkou, nakynout.
musimeje dávat od sebe asi 6 cm, aby se při kynuti neslepily, protože kynutím
zvětší svůj objem, následně je štětcem potřeme rozšlehanými žloutky s mlékem
a cukrem, plech s žemličkami vložíme do předem vyhřátého konvektomatu na 170 oc,
pečemeje dozlatova. po upečenije vyndáme z konvektomatu a necháme vychladnout.
před plněním je příčně překrojíme na polovinu a řezy opečeme na grilu (obé půlky).
příprava bylinkového másla (cca 5 minut):
v misce rozmícháme změklé máslo se soli, nudličkami listové petržele a tymiánu.
příprava masa (cca 30 minut):
maso umeleme na masovém mlýnku a pomoci tvořítka vytvarujeme burgery
o hmotnosti 100 g. před servírováním burger opečeme z obou stran, potéjej osolíme.
kulatým tvořítkem vykrojíme kozí sýr, přeložime ho na burger a pod salamandrem
prohřejeme.
dohotovení:
obě poloviny opečené žemle namažeme bylinkovým máslem, na něj přeložíme ledový
salát, burger se sýrem, který pokapeme medem, a přiklopíme.
tarrington house
gril se stolkem
rozměry: cm,
rozměry grilovaci
plochy. 79 cm,
materiál: nerez ocel/
eukalyptové dřevo,
barva: černá, s kolečky,
s nastavltelným větracim
otvorem,
včetně dřevěného stolku,
určený pro nekomerčni
venkovni použiti, včetně roštu,
cena za 1 ks
3375,so•
naše značky pro vaše podnikání
tarrington house
hamburger press
rozměry: cm
cena za 1 ks
13900
168,19'
tarrington house
bbq kartáč
53 cm
cena za i ks
1199%
