ryb je
původ zpracování
ten velmi a zásadnš4.
informuje o kvalitěz 6
zmrazeno na moři (sea frozen)
rybybyly zpracovány do finální podoby (filet nebo filé) í.\' průběhu několika
hodin po ulovení přímo na moři v lodích. neobsahují přidanou vodu ani aditiva,
která vodu v surovině vážou. kvalitní surovina s minimální vánovou ztrátou
tepelné úpravě (5-6 0/0).
- zmrazeno na pevnině (land frozen)
- ? ryby se loví v blízkosti pevniny a po převozu na ledu na pevninu
- sev čerstvém stavu zpracují a zamrazí. váhavá ztráta cca 8 12 0/0.
- -zmrazeno dvakrát (double frozen)
- ulovené nevykuchané ryby se zmrazí na lodi ve velkých bloc ch. převezou se
na pevninu a po zpracování na hotové výrobky se opětovně zmrazí. ryba se ale
bohužel nerozmražuje rovnoměrné. užívá se rychlé nucené rozmražování ve studené
vodě, způsobující rozklad buněčné struktury masa, snadno viditelný při rozmražování
před vařením. ryba ztrácí až 15% své hmotnosti, především však ve vodě
rozpustné proteiny a další živiny! tento proces nemusl být uveden na etiketě
aljašská
treska
filety z aljašské
tresky
lat.: theragra chalcogramma
püvod: usa. lov
bal.: goo g. cena za 900 g
10900
: • . -kód zboží: •
treska aljašská
filé porce
lat.: theragra chalcoqramma
bal.: 20x 40x 120 g
původ: usa, rusko
cena za i porci od
kid zboži: 381843
makro nabízí širokou řadu kvalitních, na moři zmrazených rybích výrobků
kód zboží: 332595
6490
47900
losos obecný filet
trim d
lat.: salmo salar
vela: 1,3-1,8 kg/ks
původ. chile, chov
cena za 1 kg
kód zboží: 391943
31
kód zboží:
losos obecný filety
bez kůže/s kůži
lat.: salmo salar
bal.:5x 150g, 10x 150 q,
20x 150 g, cena za 150 g od
krevety
king prawns
blanšírované
lat.: macrobrachium
rosenbergii
29/33, 18/27, 36/44
bal.] goo g, cena za goo g od
garnelen
krevety
koktejlové
vařené. loupané
lat.: penaeus spp.
vel.: 150/250, 330/550
550.85\'
bal.: 1,8 kg, cena za 1 kg
pstruh duhový
kuchaný
lat.: oncorhynchus myklss
původ: turecko
200-250 g, 250-300 g
bal.: 5 kg, cena za i kg
krevety
syrové,
loupané bez hlavy
lat.: litopenaeus vannamei
vel.: 26/30, glazura:
bal: 1 kg, cena za 1 kg
kód zboží: 274333
10900
kod zboží:
31900
366,85\'
2
otevřeno každý den, se zlatou kartou až 111
25900
hodin týdně