surovina
stejná jako
na ledu
krevety vařené celé
lat.. litopenaeus vannamei
vel: 40-60 ksikg
původ: ekvádor, chov
cena za 500 g
13900
159,85\'
treska obecná filet
bez kůže ze severu
lat,: gadus morhwa
vel : 200-400 g,\'ks
původ: dánsko,
cena za 1 kg
- nejčerstvější je ryba
zamraženána moři
-díky zpracovani
a šokovému
zmrazeni fil
přímo na palu lodi
do několika h
po lovu je zachovana
nejlepsi kvalita
rybího masa
-filetyneobsahuji
chemii ani
přidanou vodu
treska tmavá filety seatrozen
lat.: pollachius virens, glazura: 10%
bal,: 500 g, cena za 500 g
9490
map (modified
atmosphere product)
produkt balený v modifikované
atmosféru v daném
z kyslík a dusík
mezi hlavni výhody patři:
» kalibrovaná porce
» dobré skladcwáni a přeprava
nedochází k tekutin,
r\',\'bí
» cizích p#hů, případně
oxidace
» nutné č tkat, možné
si hned - takeaway
kalmary chapadla
lat.: dosidicus gigas
300-800 g/ks
původ: peru
cenazal kg
21900
251,85\'
aro
losos filety
lat.: salmo salar
bal,: 2x 125 g
cena za 125 g
\'cena s dph
x uvedená cena je již po slevě.
ryby
exotický tuňák
v top kvalitě
je jednou z nejrychlejších a největších ryb vůbec. je
velmi oblíben pro svou červenou barvu a lahodnou
chuť masa. využívá se při přípravě sashimi, sushi nebo
na grilování.
tuňák filet sashimi fresh cut představuje top kvalitu,
kterou je možné na našem trhu koupit.
proces zpracováni:
1) výběr ryb pouze z ověřených lodí (pouze maledivská
registrace)
2) klasifikace ryb dle jednotlivých kvalitativních kritérií
naa+,a,
3) vážení a značení jednotlivých ryb (zajištění plné
dohledatelnosti)
4) čištění a porcování (filetace, odstranění kůže,
odstranění tmavého masa, finální dočištění)
5) výběr pouze a+/a filetů pro fresh cut a zabalení
do absorpčních papírů a jejich označení
kůže, která je na filetu, má za cíl ochránit maso před
mechanickým poškozením.
tuňák žlutoploutvý
filet sashimi aa
g72,85•
grade tresh cut
lat.: thunnus albacares
vel.: 0,8-2 kg*/ks
původ: sri lanka.
maledivy, lov
cena za t kg
makro
3