né brambory ve slupce (starší, kvůli menšímu obsahu vody), 150 g
semolinová mouka, 250 g hladká mouka, muškátový oříšek, 1 vejce, olivový olej, sůl
brambory uva-
říme ve slupce
v konvektomatu
(1 hod. na 90 oc)
a následně
zchladíme v šokeru
do misky
přidáme všechny
ingredience
a vytvoříme těsto.
i
gnocchi vkládáme
zásadně do vařící
a osolené vody.
gnocchi můžeme podávat s rajčatovou omáčkou a mozzarellou di bufala.
na olivovém
oleji zahřejeme
cherry rajčata
s česnekem.
do omáčky
přidáme uva-
řené gnocchi
a povaříme.
10
přidáme
pasírovaná
rajčata, bazalku
a dochutíme
soli a pepřem.
vyndáme
z omáčky česnek.
přidáme natrha-
nou mozzarellu
a vaříme, dokud
se nerozpustí.
brambory očistíme
a rozšťoucháme.
z těsta vytvoříme
váleček a odkra-
jujeme jednotlivé
gnocchi v požado-
vané velikosti, které
následně posypeme
moukou, aby se
neslepily.
když vyplavou
na hladinu, jsou
hotové (cca 3 min).
hotový pokrm posypeme
parmezánem, ozdobíme bazalkou
a můžeme servírovat.
otevřeno každý den, se zlatou kartou až 111 hodin týdně