borníků jeví suchý ryzlink rýnský. pří-
jemně vychlazený zvýrazní chuť ryby a nenaruší harmonii
tradičního menu.
kapr ve zlatých
šupinách
naporcovaného kapra očistěte, osolte, pokmínujte a ne-
chejte odležet v chladu. připravte si zatím z vejce, mlé-
ka, mouky, lžičky soli a bramborového škrobu těstíčko
na obalování. také ho nechejte chvíli odstát. nasypej-
te do misky kukuřičné lupínky a připravte si pánev na
smažení. pak každý kousek kapra namočte do těstíčka
a několikrát obraťte v lupínkách, které při smažení na
mírném ohni získají krásně zlatavou barvu a ponechají
si křupavou konzistenci. poté rybu vyjměte a dopékejte
na plechu v troubě. při delším smažkní na oleji by se ili-
pínky spálily a maso by mohlo zůstat naopak neprope-
čené. v troubě při 100 stupních se ryba pěkně dopeče
a zůstane teplá až do servírování.
+űüődagtaěm
jsou vánoce, čas radosti a obdarovávání. nezapomeňte
svým blízkým darovat svobodu volby, i pokud jde o slav-
nostní večeři. někdo dává přednost tradici, někdo rád ex-
perimentuje. ať už budete jíst a pít cokoliv, hlavní je zůstat
v klidil a každému dopřát to, co má rád. dobrol1 chuť!
esa
kapr na pivě
pokud byste chtěli raději ochutnat kapra bez zlatých šu-
pin, zkuste ho naložit třeba přímo do zlatavého mokun
kapra na pivě připravíte následovně. naporcovaného
kapra osolte, opepřete, trochu pokapejte pivem a ne-
chejte odležet asi hodinu v chladničce. v hrnci roze-
hřejte olej, osmahněte na něm nakrájenou cibulku,
vložte jednotlivé porce kapra, zalijte pivem, zakápněte
citronovou šťávou, posypejte kmínem a paprikou. poté
nechejte vše dusit pod pokličkou asi 25 minut. při du-
šení podle potřeby podlévejte horkotl vodol1. dle vašich
chuťových preferencí můžete do směsi přidat žampiony
nebo jiné druhy zeleniny a vytvořit si svoji vlastní ori-
ginální úpravu.
www.enapo.cz