ní nebo
řezy z mnoha zemí původu.
svícková
nejkvalitnější a také nejdražší steaky pochá-
zejí z tenkého dlouhého páteřniho svalu -
svíčkové (tenderloin), který u zvířete téměř
není aktivní. libové, jemné a křehké maso se
ob\'\"kle podává středné či krvavé propečené,
delší tepelná úprava mu spíše škodí.
svíčková
vte, co znamená 3/4, 4/5 nebo 5+ ibs?
označení určuje váhu svíčkové. 1 ibs = 1 libra =
o, 454 kg. můžete si tedy jaká velikost je
pro vás nejvhodnější pro jedliky 5+ ibs!
hovězí svíčková 3/4 ibs
• původ: brazílie, uruguay,
• vakuové baleno
• cena za 1 kg
639
734 ,e s•
hovězí svíčková 4/5 ibs,
• původ: brazilie, argentina
• vakuové baleno
• cena za 1 kg od
675
776,25.
tomahawk
5+ ibs
argentina
vysoka roštěna
získala své anglické označení rib eye steak
podle typického tukového „oka\", které spolu
s tuko\"rn mramorováním dodává masu vý-
raznou šravnatou chuť. je oblíbená pro svou
jemnou vláknitost, obsah 16 % tuku zaručuje
chutný a šťavnatý pokrm.
hovězí
vysoká
roštěná
• angl.: rib eye
• původ: brazílie, usa,
• vakuově baleno
• cena za 1 kg od
309,00
355 , w
uruguay, argentina
rosténa porce
pokud nevyužijete celý kus rostené, připravi-
li jsme pro vás menši balení a nakrájeli vám
roštěnou na plátky, každá porce má cca
200 g a můžete si vybrat, zda zkuste brazílii
nebo argentinu. a navíc je každá porce indivi-
duálné zabalená ve vakuu.
hovězí
roštěná porce
• původ: brazílie, argentina
• vakuově baleno
• bal,: 6x cca 200 g
• cena za 1 kg od
389 00
447
14
šťavnatý steak z vysoké roštěné se grilu-
je s dlouhou kostí, která pomůže uchovat
v mase šťávu. servírujeme odkrojený od kosti
(ale necháme ji pro efekt na talíři), nakrájený
na tenké plátky.
hovězí vysoká
roštěná s kostí
tomahawk
• dry aged
• původ: irsko
• vakuové baleno
• ba .: cca 500 g
• cena za 1 kg
579,00
665 85,
rljmp
steaky se krájejí z vykostěné horní části kýty.
na gril se hadí vyzrálé a odleželé maso, jinak
bude pokrm tužší. tenkou vrstvu povrchové-
ho tuku kolem steaku je vhodné před grilo-
váním na několika místech naříznout, aby se
steak nekroutil.
hovězí zadní rump
• původ: belgie, brazílie, argentina
• vakuové baleno
• cena za 1 kg od
199,00 228
svíčková porce
pro ty, kteří nesnědí celou svíčkovou, jsme
u nás naporcovali a zabalili 2 porce, každá po
cca 150 g. můžete zkusit, je akorát na gril.
hovězí
svíčková porce
• původ: belgie
• vakuové baleno
• bal.. 2x cca 150 g
• cena za 1 kg
585,
roštěna
steaky se řežou z nízkého roštěnce, který
obsahuje pouze tuku. tento libový sval
není za života zvi?ete přiliš aktivní, podobně
jako svitková, od ní se odlišuje typickým tu-
kov/m krytím a také tím, že se dá krájet na sil-
néjší řezy.
hovězí roštěná
• původ: brazilie,
argentina
• vakuově baleno
• cena za 1 kg od
379,00
435 85\'
picanha
řez z kýty patři mezi nejoblíbenější steaková
masa v jižní americe, v americkém názvosloví
se nazývá cap of rump. křehké maso kryté
tukem a protkané jemnými tukovými žilkami
lze grilovat v celku a poté krájet na plátky.
• grainfed
• původ: uruguay
• vakuové baleno
• cena za 1 kg
389 00
447
