Objevte akční slevy v Albertu od 3.7.
isplka(
na teplotě záleží
techniky grilování
maso tepelnou úpravou tvrdne,
proto můžete propečení masa
jednoduše ověřit pomocí palce. čím
snáz maso dokážete zmáčknout,
tím je syrovější. pro větší přesnost
použijte speciální teploměr.
zapichujte ho vždycky šikmo tak,
aby mířil k jádru masa
a zároveň aby neunikla
ani trocha štávy. výsledek
stojí za to.
/deábĺ trpbt.f
hovái:
72
burger
50-7ť
steak
postup: steaky grilujte dle toho, jak je chcete propečené. rare na
50-60 'c, hodně propečený na 77-78 'c, medium odpovídá teplotě
kolem 65 70 'c. řiďte se také druhem masa, tučností, výškou stea-
ku a dobou zrání masa.
kuřecí:
78 oc
prsa
82 ac
stehýnko
postup: čas grilování přizpůsobte velikosti kousku masa
a tomu, jestli obsahuje kosti. uvnitř by mělo být nnaso propečené
minimálně na 77 bc. pokud grilujete celé kuře, svažte ho provázkem,
aby se propeklo rovnoměrně.
krůti:
80
burger
steak
postup: tužší struktura vyžaduje o pár minut delší grilování než
u kuřeciho masíčka. vnitřní teplota nesmí být nižší než 77 'c.
vepřové:
72
klobáska
72 oc
steak
postup: steaky potřebují z každé strany 4-6 minut. klobásky gri-
lujte při nižší teplotě, aby se nepoškodilo střívko. maso s kostí, jako
kotleta, žebírka nebo koleno, potřebuje delší grilování. k přípravě
velkých kusů wužijte přiklápěcí gril.
ryby:
63
losos
63 oc
mořské plody
8
postup: u celých tyb použijte speciální držák na ryby. ryba nesmí
být uvnitř prühledná ani sklovitě lesklá. držte se pravidla, že každý
centimetr tloušťky vyžaduje minuty grilování. krevety dejte na
grilovací tácek nebo napíchněte na předem namočenou špejli
a grilujte 2 3 minuty z každé strany.
